老城的香乾臭幹作文

“香乾臭幹嘍……”幼時記憶仍會隱約浮現，往事回首，令人神往，戀之，憶之。

每到下午四點左右，街頭就會有一羣着裝相似因此出衆的賣主：一輛破舊的二八大槓加重自行車，龍頭上插把杆稱，後座上綁着一個用紗布蒙着的竹筐，裏面兩個小盆裏分別裝着香乾和臭幹。他們從下午四點出發，陸陸續續，一路吆喝叫賣，直至傍晚夜深。那“香乾-臭幹嘍”的聲音，時斷時續，傳進了千家萬戶。

空空的竹筐中還剩些汁兒，傍着月色，似乎有絲溫暖，是興喜歡愉，也是自豪，更是對手藝的肯定，在婆娑的燈光月影中，走着。那時他們的小竹筐，就是我們平常人家的小菜罈子，五毛錢的香乾臭幹便能將我們這些小孩子哄上好久，樂個半天。

臭幹大都由莧菜根或臭鴨蛋做成的，臭滷泡製；香乾則是用年復一年的五香老滷，口味非常獨特。最後逐步增加了五香蠶豆，海帶絲和花生米，但地道的味道始終未變。香乾臭幹在那時稱不上什麼盛宴佳餚，卻是家家戶戶逢年過節必定擺上盤的俗菜。

本地人的餐桌上，經常會出現香乾炒青椒、秋葵，爸爸招待人時，便會買兩斤香乾，用磨得光滑剔透的寶刀“唰唰”切成形狀、大小，幾乎完全一樣的乾子，又細又長。鼻子湊上去聞聞，並沒有什麼香和美味而言。夾來兩塊，乍一吃，乾子鮮嫩細滑，口感恰到好處，再細嚼，還有幾分韌勁，沒過癮，又夾來幾塊，汁兒便流了出來，細細品，發現味在其中，鹹香美味，滋味令人慾罷不能，嚥下去後口中還存留一抹豆乾香，味香綿長。爸爸抿上幾口酒，配着乾子，自得其樂。

香乾，味在鮮嫩，而臭幹，味就在醇厚的勁道。樓下的飯館裏，他家最拿手的就是特質臭幹，可自成一菜，而臭幹炒蘆蒿更是家喻戶曉得一道美食。臭幹，臭，又是乾子，黑乎乎的汁兒，乾子灰白，臭味可聞，可待放入口中一嘗，又有一番美味，像是一種奇香，甚是美味，也許就是“雖臭即香”的氣味撲鼻，滿是知足。

香乾臭幹，源於楚州，原本是兩個完全不同的食物，隨着時間，大家也就順着習慣了，二者合一。

家鄉，十幾年一晃，樓房一變，街道寬闊了，模樣煥然一新，那純正的手藝，卻未曾改變，有着回憶，念想，乾子的味更濃更美味。

老城，一直在變，也永遠都未曾改變過，因爲在那些人的記憶中，老城的味道未變。