東安雞作文

今天，我跟大家推薦一道永州的美食名菜———東安雞。說到東安雞，那味道可以稱得上“吃龍肉”。它酸辣爽口、營養豐富、肥而不膩。

據說，這道菜起源於永州的東安縣，後來傳至整個永州。逢年過節，親朋好友聚餐，必定少不了這道東安雞。東安雞的湯看起來是紅紅的，你們一定想不到，它還是麻辣的，因爲裏面有許多的辣椒和生薑。我提醒初次吃的朋友，吃東安雞的時候，看到黑黑的，圓圓一粒的小籽籽千萬別吃，因爲那是花椒，只要吃上一小顆，你的舌頭會麻得想跳舞。東安雞的肉非常鮮嫩，獨特的味道讓你吃了第一塊，還想再吃第二塊，第三塊……。

東安雞的做法也很有意思，買上一隻小母雞，將母雞宰殺後，去除母雞的內臟後，洗乾淨。將雞放入鍋裏煮沸，大約五六分鐘，至雞肉五成熟的時候撈出，放涼。不然，等會下刀切的時候，會剁得稀巴爛。

接下來要準備好各種配料：生薑要切絲，最好是嫩姜，量也比較多；紅辣椒切成片；少許花椒；最重要的是醋，因爲東安雞的酸味就是由它而來的。

我看媽媽煮東安雞的時候，先放入油燒熱，倒入切好的雞塊和薑絲，大火用力翻炒一會兒，然後，倒入大量的醋悶上一小會兒，然後倒入許多水，一直煮上幾分鐘，煮的過程中放入辣椒，等紅辣椒九分熟的時候，還留有一部分湯即可出鍋。我站在廚房裏，往往第一時間，拿起筷子先嚐一塊，那味道真是爽呆了。

東安雞營養又美味，可以壯腰補腎，調理貧血。如果你想吃正宗的東安雞，就來我們永州吧！