長興幹挑面作文

百里不同風，千里不同俗。每個地區都有不同的民風民俗以及各種各樣的美食小吃。杭州有西湖醋魚，長沙有臭豆腐，廣州有腸粉……這些都是中華的傳統美食。要說起我的家鄉長興來，特色小吃也數不勝數，但最受人民歡迎的莫過於幹挑面了。

長興幹挑面沒有統一的配方，各家店的幹挑面用料、烹飪時間都不同。有用高湯煮的，有的直接用醬油，還有的會放進自制的牛肉醬、辣醬……方式不同，口味也有所差異，吃了那麼多幹挑面，我覺得還是小區裏公園旁邊小店的最好吃。

小店沒名字，店面也很小，但很乾淨，一整間屋子只有兩三張桌子，沒裝修，牆上只刷了白漿。俗話說得好：“麻雀雖小，五臟俱全。”每次去吃麪，我都會被製作過程吸引，總是會目不轉睛，看着老闆嫺熟的手法。揉麪、擀麪、抻面，一連串的動作行雲水，就像在搓橡皮泥一樣，熟練而從容。一根根麪條又細又長，雖然很細，但不會斷。面做好了就下鍋，先將水倒入鍋中，等水開了放入細細扁扁的麪條，反覆烹煮，等面熟了，瀝乾水分，倒入碗中，淋上小半勺熬過的醬油、豬油、祕製辣醬、牛肉醬，攪拌均勻。最後再加上一個生煎肉餅，撒上一點蔥花，幹挑面就做好啦！

油亮亮的光澤，一根一根的麪條很整齊，粗細均勻，輕輕一挑，就像條條飄舞的絲帶，蔥花撒在上面，彷彿一棵棵小草。豆瓣醬的顆粒和牛肉丁很享受地躺在麪條裏，鮮紅的小辣椒也給這碗麪增添了幾分色彩……這不是面，而是小型的遊樂場。一聞，香味入鼻，絲毫不輸陝西臊子面、蘭州拉麪、甚至意大利麪。怎麼能抵擋得住這樣的誘惑。我立馬食指大動，動筷挑起來，一咬，有嚼勁而不硬，鹹而不齁，辣而不燥，鮮而不膩。蔥花讓面更加清新爽口，豆瓣醬和牛肉醬使其鮮味十足。若覺得口乾了，可以喝一口菜湯，緩解口感。幹挑面一定要趁熱吃完，涼了就失去了鮮味，沒有了嚼勁。

吃完後，肉的鮮香還回味在嘴裏，總有一種還想再吃一碗的感覺。這碗幹挑面雖然配方簡單、普通，但用料、火候都掌握得十分精確恰到好處，十分美味可口。

據說，當年太平天國起義的時候，許多北方人民都遷徙到了長興這個小城。不僅帶來了北方人民的傳統文化，還把他們每天吃的麪條帶到了江南。日子一長，聰明的長興人們就締造出了幹挑面，做法方便簡單，普通家庭都能天天吃。或許在旁人眼裏，這只是普普通通的一碗麪條，但在我看來，長興人民用勤勞的雙手做出了一碗碗幹挑面，加入了家的味道、溫暖的味道。